Uleiurile scot bolile din noi
Tipul de grasimi cu care ne hranim este determinant pentru starea generala de sanatate si, in special, cea a sistemului nervos. Grasimile au rol energetic in activitatea fizica.
Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi ne sfatuieste cum sa folosim grasimile vegetale, astfel incat organismul nostru sa aiba numai de castigat. “Uleiul de floarea-soarelui, de masline, de sofranel, de germeni de porumb este ideal pentru salate. Cu exceptia uleiului de masline, celelalte nu sunt indicate pentru prajit, deoarece au o cantitate foarte mare de acizi grasi polinesaturati si sunt instabile la prajit. Pentru prajit se pot folosi uleiul de masline, uleiul de palmier, de arahide.”
Proprietati antiinflamatorii
Datorita continutului de acizi grasi omega 9, uleiul de masline previne afectiunile cardiovasculare. Acizii grasi esentiali impiedica depunerile de grasimi pe peretii vaselor sangvine. Acesta este atuul dietei mediteraneene, care explica incidenta foarte scazuta a afectiunilor cardiovasculare la populatiile din aceasta zona. Dieta mediteraneana include multe legume, fructe si peste si foarte putina carne sau grasimi animale.
Principala sursa de grasimi, alaturi de peste, este uleiul de masline. Studii recente au aratat ca uleiul de masline are, de asemenea, proprietati antiinflamatorii. O doza zilnica de 50 g ulei de masline este echivalenta cu aproximativ 10% din doza de antiinflamatoare recomandata pentru calmarea durerii la adulti. Proprietatile calmante sunt conferite de o substanta – oleocantalul – care se gaseste in uleiul de masline presat la rece. Uleiul de masline este bine tolerat si de persoanele cu tulburari digestive, cu afectiuni hepatice sau ale vezicii biliare.
Ratia de ulei
Uleiurile de floarea-soarelui, de sofranel si de germeni de porumb
Tipul de grasimi cu care ne hranim este determinant pentru starea generala de sanatate si, in special, cea a sistemului nervos. Grasimile au rol energetic in activitatea fizica.
Prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi ne sfatuieste cum sa folosim grasimile vegetale, astfel incat organismul nostru sa aiba numai de castigat. “Uleiul de floarea-soarelui, de masline, de sofranel, de germeni de porumb este ideal pentru salate. Cu exceptia uleiului de masline, celelalte nu sunt indicate pentru prajit, deoarece au o cantitate foarte mare de acizi grasi polinesaturati si sunt instabile la prajit. Pentru prajit se pot folosi uleiul de masline, uleiul de palmier, de arahide.”
Proprietati antiinflamatorii
Datorita continutului de acizi grasi omega 9, uleiul de masline previne afectiunile cardiovasculare. Acizii grasi esentiali impiedica depunerile de grasimi pe peretii vaselor sangvine. Acesta este atuul dietei mediteraneene, care explica incidenta foarte scazuta a afectiunilor cardiovasculare la populatiile din aceasta zona. Dieta mediteraneana include multe legume, fructe si peste si foarte putina carne sau grasimi animale.
Principala sursa de grasimi, alaturi de peste, este uleiul de masline. Studii recente au aratat ca uleiul de masline are, de asemenea, proprietati antiinflamatorii. O doza zilnica de 50 g ulei de masline este echivalenta cu aproximativ 10% din doza de antiinflamatoare recomandata pentru calmarea durerii la adulti. Proprietatile calmante sunt conferite de o substanta – oleocantalul – care se gaseste in uleiul de masline presat la rece. Uleiul de masline este bine tolerat si de persoanele cu tulburari digestive, cu afectiuni hepatice sau ale vezicii biliare.
Ratia de ulei
Uleiurile de floarea-soarelui, de sofranel si de germeni de porumb
sunt bogate in acizi grasi esentiali de tip omega 6, proinflamatori, care au efecte negative daca sunt consumati in exces. Pentru a neutraliza aceste efecte, nutritionistii ne recomanda ca aceste uleiuri sa fie asociate cu grasimi bogate in acizi omega 3 – ulei de in sau grasimi animale (uleiul de peste). Raportul dintre acesti acizi se poate normaliza in dieta daca mancam o salata cu ulei de floarea-soarelui si un produs cu seminte de in sau peste. “Dieta saraca in acizi grasi omega 3 este punctul de plecare al bolilor neurodegenerative, sistemului nervos, al afectiunilor inflamatorii si cardiovasculare, accidentelor vasculare cerebrale si al unor cancere”, ne avertizeaza prof. dr. Gh. Mencinicopschi.
Grasimi animale sau vegetale
Grasimile – de origine animala sau vegetala – trebuie sa reprezinte cel mult 30% din aportul caloric zilnic. Depasirea acestei limite este primul pas catre obezitate. Studiile au demonstrat ca dietele bogate in grasimi afecteaza in acelasi timp si sistemul imunitar, crescand riscul aparitiei infectiilor. Dar nici dietele din care sunt excluse grasimile nu sunt sanatoase: cu cat nivelul colesterolului in sange este mai scazut, cu atat apar mai multe probleme legate de gandire si memorare.
Cum prajim carnea
La un ulei vegetal este foarte important punctul de fum. “Uleiul de palmier rezista la temperaturi foarte ridicate – 220-230 de grade Celsius, iar uleiul de masline – la 180 de grade.
Uleiul de palmier nu patrunde in aliment, nu miroase, nu face fum si nu isi schimba culoarea.
Celelalte uleiuri – de floarea-soarelui, de sofranel, de germeni de porumb – sunt foarte sensibile la prajit. Mai bine folosim untura de porc sau unt decat ulei de floarea-soarelui pentru prajirea cartofilor”, ne atrage atentia prof. dr. Gh. Mencinicopschi. In uleiurile vegetale sunt generati produsi toxici, mai ales cand prajim cartofi sau carne. Pentru ca sunt sensibile la temperaturi ridicate, uleiurile de floarea-soarelui si de sofranel rancezesc foarte usor, provocand toxiinfectii alimentare. Pe piata exista amestecuri de uleiuri pentru prajit.
ATENTIE! Ele pot contine E-uri. In aceste uleiuri se adauga vitamina E de sinteza, notata pe eticheta prin E 307, E 308, E 309. Uleiurile de buna
Grasimi animale sau vegetale
Grasimile – de origine animala sau vegetala – trebuie sa reprezinte cel mult 30% din aportul caloric zilnic. Depasirea acestei limite este primul pas catre obezitate. Studiile au demonstrat ca dietele bogate in grasimi afecteaza in acelasi timp si sistemul imunitar, crescand riscul aparitiei infectiilor. Dar nici dietele din care sunt excluse grasimile nu sunt sanatoase: cu cat nivelul colesterolului in sange este mai scazut, cu atat apar mai multe probleme legate de gandire si memorare.
Cum prajim carnea
La un ulei vegetal este foarte important punctul de fum. “Uleiul de palmier rezista la temperaturi foarte ridicate – 220-230 de grade Celsius, iar uleiul de masline – la 180 de grade.
Uleiul de palmier nu patrunde in aliment, nu miroase, nu face fum si nu isi schimba culoarea.
Celelalte uleiuri – de floarea-soarelui, de sofranel, de germeni de porumb – sunt foarte sensibile la prajit. Mai bine folosim untura de porc sau unt decat ulei de floarea-soarelui pentru prajirea cartofilor”, ne atrage atentia prof. dr. Gh. Mencinicopschi. In uleiurile vegetale sunt generati produsi toxici, mai ales cand prajim cartofi sau carne. Pentru ca sunt sensibile la temperaturi ridicate, uleiurile de floarea-soarelui si de sofranel rancezesc foarte usor, provocand toxiinfectii alimentare. Pe piata exista amestecuri de uleiuri pentru prajit.
ATENTIE! Ele pot contine E-uri. In aceste uleiuri se adauga vitamina E de sinteza, notata pe eticheta prin E 307, E 308, E 309. Uleiurile de buna
calitate, cele presate la rece, contin un antioxidant natural (vitamina E naturala sau E 306).
SFATUL MEDICULUI
Prof. dr. Gh. Mencinicopschi ne avertizeaza asupra pericolului reprezentat de grasimile vegetale hidrogenate si partial hidrogenate (margarina). “Acestea sunt mai rezistente la rancezire, insa contin cantitati mari de acizi grasi TRANS, cauza bolilor cardiovasculare, neurodegenerative si a unor cancere. Grasimile vegetale periculoase se regasesc in maioneze, biscuiti, chipsuri, produse de patiserie, pop- corn, in produsele fast-food. Grasimile TRANS provoaca nasterea de copii cu greutate scazuta si cu circumferinta mica a craniului. Femeile care alapteaza trebuie sa evite asemenea grasimi, pentru ca ajung in laptele matern si apoi in organismul sugarului. In Uniunea Europeana si in SUA este obligatorie etichetarea produselor prin evidentierea continutului de acizi TRANS. La noi nu se scrie decat «uleiuri vegetale», fara sa se mentioneze daca sunt hidrogenate sau partial hidrogenate.”
STIATI CA
Un gram de ulei vegetal, untura, unt furnizeaza organismului 9 calorii ? Uleiul de nuca este foarte echilibrat in acizi grasi esentiali ?
Cele mai bune sunt uleiurile presate la rece ?
Cu cat sunt mai rafinate, cu atat uleiurile isi pierd proprietatile nutritive ? Uleiurile vegetale contin in raporturi diferite acizi grasi saturati, mononesaturati si polinesaturati ? O grasime vegetala ideala trebuie sa contina, in cantitati aproximativ egale, cele trei categorii de acizi. Uleiurile de palmier, de rapita, de soia se apropie de acest raport ideal.
Pe piata exista si ulei de masline falsificat ? Acesta contine numai intre 10% si 20% ulei de masline, restul ulei de floarea-soarelui sau ulei din samburi de masline.
ULEI de STRUGURI
SFATUL MEDICULUI
Prof. dr. Gh. Mencinicopschi ne avertizeaza asupra pericolului reprezentat de grasimile vegetale hidrogenate si partial hidrogenate (margarina). “Acestea sunt mai rezistente la rancezire, insa contin cantitati mari de acizi grasi TRANS, cauza bolilor cardiovasculare, neurodegenerative si a unor cancere. Grasimile vegetale periculoase se regasesc in maioneze, biscuiti, chipsuri, produse de patiserie, pop- corn, in produsele fast-food. Grasimile TRANS provoaca nasterea de copii cu greutate scazuta si cu circumferinta mica a craniului. Femeile care alapteaza trebuie sa evite asemenea grasimi, pentru ca ajung in laptele matern si apoi in organismul sugarului. In Uniunea Europeana si in SUA este obligatorie etichetarea produselor prin evidentierea continutului de acizi TRANS. La noi nu se scrie decat «uleiuri vegetale», fara sa se mentioneze daca sunt hidrogenate sau partial hidrogenate.”
STIATI CA
Un gram de ulei vegetal, untura, unt furnizeaza organismului 9 calorii ? Uleiul de nuca este foarte echilibrat in acizi grasi esentiali ?
Cele mai bune sunt uleiurile presate la rece ?
Cu cat sunt mai rafinate, cu atat uleiurile isi pierd proprietatile nutritive ? Uleiurile vegetale contin in raporturi diferite acizi grasi saturati, mononesaturati si polinesaturati ? O grasime vegetala ideala trebuie sa contina, in cantitati aproximativ egale, cele trei categorii de acizi. Uleiurile de palmier, de rapita, de soia se apropie de acest raport ideal.
Pe piata exista si ulei de masline falsificat ? Acesta contine numai intre 10% si 20% ulei de masline, restul ulei de floarea-soarelui sau ulei din samburi de masline.
ULEI de STRUGURI
Din semintele de struguri, rezultate in urma procesului de vinificatie, se obtine, prin presare la rece, un ulei foarte sanatos, de culoare galben – auriu cu nuanta verzui, cu gust placut, usor dulce, aproape fara miros.
Contine substante minerale – zinc, cupru, seleniu , vitamina E si PROTIANIDINE. !! ? Acestea sunt cei mai puternici chelatori de radicali liberi cunoscuti pana in present (de 50 de ori mai puternic decat vitamina E), contribuind la cresterea imunitatii organismului si un element important de scadere al riscului de arteroscleroze. Uleiul de samburi de struguri ofera de fapt celulelor vii o protectie antioxidanta, mentinând, sau restabilind în buna masura, elasticitatea vaselor sanguine .
In alimentatie se foloseste in special la preparat salate dar si la prajit fiindca are un punct de fumegare foarte inalt.
Se mai utilizeaza in cosmetica si la prepararea amestecurilor pentru baie. Este usor resorbit de piele pe care o inmoaie si o intinde. Se recomanda pastrarea in recipient de sticla inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
Ulei de porumb
Procesarea prin presare la rece a germenilor de porumb cu bogat continut de ulei ,confera produsului o culoare galben – auriu, un gust intensiv, usor specific de porumb si pastreaza in continutul acestuia substantele active.
Lecitina, vitamina K – un foarte bun stimulent in coagularea sangelui , vitamina E – excelent conservant natural , precum si substante minerale ca potasiu, sodiu , calciu, fosfor, fier, fluor, magneziu, seleniu , acid salicic situeaza produsul in topul alimentelor cu importanta actiune nutritiva si terapeutica . Actioneaza cu rezultate foarte bune in cazuri de astm
bronsic , migrene, exeme . Vindeca pleoape cu margini uscate (blefarit a) iar spalatul parului de 1 – 2 ori pe luna cu acest ulei face ca acesta sa-si intareasca radacina, sa devina moale, matasos, stralucitor .
In alimentatie se foloseste la prepararea salatelor, la gatit, copt, prajit. In amestec cu ulei de soia si armurariu castiga un gust placut, aromatizat. Se recomanda pastrarea in recipient de sticla , inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
ULEI de DOVLEAC
Contine substante minerale – zinc, cupru, seleniu , vitamina E si PROTIANIDINE. !! ? Acestea sunt cei mai puternici chelatori de radicali liberi cunoscuti pana in present (de 50 de ori mai puternic decat vitamina E), contribuind la cresterea imunitatii organismului si un element important de scadere al riscului de arteroscleroze. Uleiul de samburi de struguri ofera de fapt celulelor vii o protectie antioxidanta, mentinând, sau restabilind în buna masura, elasticitatea vaselor sanguine .
In alimentatie se foloseste in special la preparat salate dar si la prajit fiindca are un punct de fumegare foarte inalt.
Se mai utilizeaza in cosmetica si la prepararea amestecurilor pentru baie. Este usor resorbit de piele pe care o inmoaie si o intinde. Se recomanda pastrarea in recipient de sticla inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
Ulei de porumb
Procesarea prin presare la rece a germenilor de porumb cu bogat continut de ulei ,confera produsului o culoare galben – auriu, un gust intensiv, usor specific de porumb si pastreaza in continutul acestuia substantele active.
Lecitina, vitamina K – un foarte bun stimulent in coagularea sangelui , vitamina E – excelent conservant natural , precum si substante minerale ca potasiu, sodiu , calciu, fosfor, fier, fluor, magneziu, seleniu , acid salicic situeaza produsul in topul alimentelor cu importanta actiune nutritiva si terapeutica . Actioneaza cu rezultate foarte bune in cazuri de astm
bronsic , migrene, exeme . Vindeca pleoape cu margini uscate (blefarit a) iar spalatul parului de 1 – 2 ori pe luna cu acest ulei face ca acesta sa-si intareasca radacina, sa devina moale, matasos, stralucitor .
In alimentatie se foloseste la prepararea salatelor, la gatit, copt, prajit. In amestec cu ulei de soia si armurariu castiga un gust placut, aromatizat. Se recomanda pastrarea in recipient de sticla , inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
ULEI de DOVLEAC
Obtinut ca urmare a procesarii la rece a semintelor de dovleac are o consistenta mai vascoasa, culoare brun – verzui si un gust specific.
Utilizarea sa din timpuri stravechi il recomanda la preintampinarea si alinarea durerilor de vezica, rinichi si prostata .
Are efect demonstrat in cresterea tonusului muscular si o actiune pozitiva asupra terminatiilor nervoase. Este si un „dusman“ declarat al parazitilor intestinali . Folosit pentru masaje are efecte bune in tratarea durerilor de cap (migrene) , spate, cârcei (crampe musculare).
Se recomanda pastrarea in recipient de sticla inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
Ulei de nuca
Obtinut prin presarea la rece a miezului de nuca are o culoare rosie-
galbuie , viscozitate medie, si aroma specifica, de nuca.
Continutul bogat in minerale ca zinc, potasiu, calciu , magneziu , fosfor, sulf, fier, in vitamine A, B1, B2, C, E si niacina, il recomanda ca un bun supliment nutritiv cu efect terapeutic . Acizii organici nesaturati regasiti in proportie de peste 70% in continutul uleiului de nuca scad riscul cardio- vascular, tonifica nervos si usureaza circulatia sangelui. Stimuleaza secretia biliara si favorizeaza cresterea puterii de concentrare, in special la copii. Masajele regulate la cap previn caderea parului iar in cazul arsurilor solare potoleste simtitor durerile.
Se recomanda a fi utilizat la salate, prajituri, crème. Se pastreaza in recipient de sticla inchis imediat dupa intrebuintare ( datorita receptivitatii crescute la oxidare ), in loc racoros si ferit de razele solare.
Ulei de sofranel
Presat la rece are o culoare galben – auriu, cu gust de cereale si o usoara aroma de nuca. Este foarte bogat in acizi organici cu dubla legatura ( 75 – 80 % ) si vitamina E (46mg/100g). Se bucura în ultimii ani de o atentie din ce in ce mai sporita datorita efectelor sale benefice in ceea ce priveste scaderea
Utilizarea sa din timpuri stravechi il recomanda la preintampinarea si alinarea durerilor de vezica, rinichi si prostata .
Are efect demonstrat in cresterea tonusului muscular si o actiune pozitiva asupra terminatiilor nervoase. Este si un „dusman“ declarat al parazitilor intestinali . Folosit pentru masaje are efecte bune in tratarea durerilor de cap (migrene) , spate, cârcei (crampe musculare).
Se recomanda pastrarea in recipient de sticla inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
Ulei de nuca
Obtinut prin presarea la rece a miezului de nuca are o culoare rosie-
galbuie , viscozitate medie, si aroma specifica, de nuca.
Continutul bogat in minerale ca zinc, potasiu, calciu , magneziu , fosfor, sulf, fier, in vitamine A, B1, B2, C, E si niacina, il recomanda ca un bun supliment nutritiv cu efect terapeutic . Acizii organici nesaturati regasiti in proportie de peste 70% in continutul uleiului de nuca scad riscul cardio- vascular, tonifica nervos si usureaza circulatia sangelui. Stimuleaza secretia biliara si favorizeaza cresterea puterii de concentrare, in special la copii. Masajele regulate la cap previn caderea parului iar in cazul arsurilor solare potoleste simtitor durerile.
Se recomanda a fi utilizat la salate, prajituri, crème. Se pastreaza in recipient de sticla inchis imediat dupa intrebuintare ( datorita receptivitatii crescute la oxidare ), in loc racoros si ferit de razele solare.
Ulei de sofranel
Presat la rece are o culoare galben – auriu, cu gust de cereale si o usoara aroma de nuca. Este foarte bogat in acizi organici cu dubla legatura ( 75 – 80 % ) si vitamina E (46mg/100g). Se bucura în ultimii ani de o atentie din ce in ce mai sporita datorita efectelor sale benefice in ceea ce priveste scaderea
colesterolului, prevenirea arterosclerozei si incetinirea imbatranirii ca urmare a actiunii sale ca antioxidant.
In alimentatie se utilizeaza la prepararea salatelor la gatit, la copt, si la prajit.
Este utilizat in farmacie si cosmetica la prepararea unor creme si lotiuni. Se recomanda pastrarea in recipient de sticla inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
ULEIUIRI presate la rece BIOLON
Uleiurile nerafinate joacă un rol important într-o dietă echilibrată şi sănătoasă. Aceste uleiuri sunt bogate în substanţe nutritive si au un gust particular, culoare, vâscozitate şi aromă aparte. Prin rafinare uleiurile i-si pierd multe din calităţile native. Din literatură se cunoaşte că uleiurile presate la rece, nerafinate previn arteroscleroza, hipertensiunea arterială, cardiopatia ischemica, accidentele vasculare. Uleiurile presate la rece, nerafinate nu conţin colesterol au valoare nutritivă şi terapeutică
Dintre uleiurile presate la rece, nerafinate, 100% naturale, amintim: ulei de floarea soarelui, ulei de sofranel, ulei din germeni de porumb, ulei din samburi de struguri, ulei de armurariu, ulei de masline, si, in curand: ulei de dovleac, ulei de nuca, ulei de in, ulei aromatizat.
O viroza mai putin cu iaurt viu
de Georgeta Licsandru
Stiati ca lactatele care contin bacterii probiotice au si proprietatea de stimulare a imunitatii? S-a dovedit ca, datorita continutului lor, lactatele probiotice contribuie la intarirea sistemului imunitar si la refacerea echilibrului natural al organismului. De aceea, pe langa vaccinul antigripal sau curele cu vitamine, inainte de venirea iernii aveti grija sa nu va lipseasca de la micul dejun paharul cu iaurt probiotic.
Ce sunt aceste bacterii atat de laudate in ultimii ani? Probioticele sunt microorganisme vii, care asociate unor alimente si consumate in cantitati semnificative au actiune benefica asupra sanatatii. “Astfel de bacterii sunt lactobacteriile si bifidobacteriile. Lactobacteriile – Lactobacillus bulgaricus si Streptococus termophilus – se gasesc in stare vie pe toata perioada de valabilitate a produsului. Exista de
In alimentatie se utilizeaza la prepararea salatelor la gatit, la copt, si la prajit.
Este utilizat in farmacie si cosmetica la prepararea unor creme si lotiuni. Se recomanda pastrarea in recipient de sticla inchis, in loc racoros si ferit de razele solare.
ULEIUIRI presate la rece BIOLON
Uleiurile nerafinate joacă un rol important într-o dietă echilibrată şi sănătoasă. Aceste uleiuri sunt bogate în substanţe nutritive si au un gust particular, culoare, vâscozitate şi aromă aparte. Prin rafinare uleiurile i-si pierd multe din calităţile native. Din literatură se cunoaşte că uleiurile presate la rece, nerafinate previn arteroscleroza, hipertensiunea arterială, cardiopatia ischemica, accidentele vasculare. Uleiurile presate la rece, nerafinate nu conţin colesterol au valoare nutritivă şi terapeutică
Dintre uleiurile presate la rece, nerafinate, 100% naturale, amintim: ulei de floarea soarelui, ulei de sofranel, ulei din germeni de porumb, ulei din samburi de struguri, ulei de armurariu, ulei de masline, si, in curand: ulei de dovleac, ulei de nuca, ulei de in, ulei aromatizat.
O viroza mai putin cu iaurt viu
de Georgeta Licsandru
Stiati ca lactatele care contin bacterii probiotice au si proprietatea de stimulare a imunitatii? S-a dovedit ca, datorita continutului lor, lactatele probiotice contribuie la intarirea sistemului imunitar si la refacerea echilibrului natural al organismului. De aceea, pe langa vaccinul antigripal sau curele cu vitamine, inainte de venirea iernii aveti grija sa nu va lipseasca de la micul dejun paharul cu iaurt probiotic.
Ce sunt aceste bacterii atat de laudate in ultimii ani? Probioticele sunt microorganisme vii, care asociate unor alimente si consumate in cantitati semnificative au actiune benefica asupra sanatatii. “Astfel de bacterii sunt lactobacteriile si bifidobacteriile. Lactobacteriile – Lactobacillus bulgaricus si Streptococus termophilus – se gasesc in stare vie pe toata perioada de valabilitate a produsului. Exista de
asemenea iauturi care, pe langa cele doua lactobacterii specifice, contin si bifidobacterii. Aceste bacterii ne populeaza intestinul inca din primele zile de viata. In timp, ele dispar si microflora sanatoasa creata de ele este inlocuita, in functie de obiceiurile alimentare, cu o microflora nesanatoasa, de putrefactie”, precizeaza prof. dr.
Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare. In cazul dezechilibrelor produse de oboseala, de stres, de sedentarism sau de boli, iaurturile probiotice consumate zilnic pot restabili echilibrul si pot mentine bacteriile daunatoare sub control. In acelasi timp, iaurturile sunt o sursa de proteine, de calciu si vitamina B2. Iar calciul se asimileaza mai usor din iaurt decat din lapte.
Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare. In cazul dezechilibrelor produse de oboseala, de stres, de sedentarism sau de boli, iaurturile probiotice consumate zilnic pot restabili echilibrul si pot mentine bacteriile daunatoare sub control. In acelasi timp, iaurturile sunt o sursa de proteine, de calciu si vitamina B2. Iar calciul se asimileaza mai usor din iaurt decat din lapte.
BENEFICII. Japonezii sunt primii care au produs alimente care contin bacterii cu efecte benefice asupra florei si tranzitului intestinal. Primul lapte fermentat cu bifidus a fost comercializat in urma cu 20 de ani, in Japonia. In Romania, consumul de iaurt pe cap de locuitor se ridica la putin peste 5 kg pe an, in timp ce in Bulgaria se consuma in jur de 14 kg, in Ungaria 17 kg, in Cehia 16 kg, iar in Franta – 33 kg pe an. Lactatele care contin lactobacterii si bifidobacterii reduc riscul de aparitie a unor boli: hipercolesterolemiile, diareea, constipatia, tulburarile gastro-intestinale.
|
AVANTAJE. Laptele transformat in iaurt devine mai accesibil pentru organismul uman. Persoanele care sufera de intoleranta la lactoza pot consuma iaurt, pentru ca bacteriile probiotice transforma lactoza si o descompun in zaharurile ei componente. Iaurtul este mai usor de digerat decat laptele si asta pentru ca in procesul de fermentare, proteinele din lapte sunt descompuse si degradate. Produsele probiotice au termen de valabilitate sapte-opt zile. Iaurturile care au inscriptionata pe eticheta o perioada de valabilitate mai mare de doua-trei saptamani nu pot fi considerate produse probiotice.
|
